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1、果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。

2、果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。

3、又可分为三类。

4、其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。


关键词： 高等植物 果胶酯酶 主要成分